ครัวคุณต๋อย 16 สิงหาคม 2565 ขนมจีนเส้นไชยาน้ำซั่วไก่
ดูรายการ ครัวคุณต๋อย 16 สิงหาคม 2565 ย้อนหลัง ล่าสุด ทางรายการได้เชิญร้าน ครัวมายโฮม มาสอนทำอาหาร โดยเมนูที่นำมาสอนคือ ขนมจีนเส้นไชยาน้ำซั่วไก่
ส่วนผสม ขนมจีนเส้นไชยาน้ำซั่วไก่
- ผักไชยา
- แป้งข้าวจ้าว
- เกลือ
- พริกจินดา ย่าง
- เห็ดย่าง
- กระเทียมย่าง
- หอมแดงย่าง
- เนื้อไก่ต้มสุก
- ตะไคร้ย่าง
- ข่าแก่ปั่น
- กระชาย
- พริกแดงเม็ดใหญ่
- น้ำปลาร้าสุก
- น้ำตาลทราย
- เนื้อไก่
- ใบมะกรูดซอย ผักชีลาว และต้นหอม
วิธีทำ ขนมจีนเส้นไชยาน้ำซั่วไก่
- ผักไชยา นำมาลวก ตากแดดให้แห้ง แล้วบดเป็นผง
- ตั้งน้ำให้เดือด (สำหรับทำเส้นขนมจีน) ใส่ผงใบไชยา
- แป้งข้าวจ้าว ใส่ผงใบไชยา และน้ำเปล่า นวดจนเนื้อแป้งเนียน แล้วนำไปนึ่งแค่ครึ่งเดียว ทำเป็นก้อนๆ นึ่งให้สุกแค่ 50 % แล้วนำมานวดต่ออีกครั้งรวมกับแป้งส่วนที่เหลือที่ไม่ได้นึ่ง นวดจนได้ที่แล้วนำไปใส่ในเครื่องทำเส้น โดยให้น้ำเดือดจัด แล้วตักเส้นขึ้นมาน็อกด้วยน้ำเย็นทันที
- ขั้นตอนทำเครื่องแกง โดย ใส่เกลือ พริกจินดาย่าง เห็ดย่าง เนื้อไก่ต้มสุก กระเทียมย่าง ตะไคร้ย่าง ข่าแก่ปั่น กระชาย และหอมแดงย่าง โขลกให้ละเอียด
- นำพริกเม็ดใหญ่แช่น้ำ แล้วบดให้ละเอียด นำไปผสมกับเครื่องแกง
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำตาลทราย ใส่เนื้อไก่ ใบมะกรูดซอย ผักชีลาว ต้นหอม เสร็จพร้อมรับประทาน
ดำเนินรายการโดย พี่พิธีการ 3 ท่าน คือ คุณ ไตรภพ ลิมปพัทธ์ คุณกีรติ เทพธัญญ์ และคุณโก๊ะตี๋ อารามบอย
ติดตามชมรายการครัวคุณต๋อยได้ทุกวันจันทร์ ถึง วันศุกร์ ทางช่อง 3 เวลา 13.30 น. สำหรับใครที่พลาด
ชมในเวลาออกอาอากาศ สามารถรับชมย้อนหลังได้ที่ แก้วก้อยดอทคอม