วิธีทำ ต้มข่าปลาช่อน พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ
วิธีทำ ต้มข่าปลาช่อน พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ จากร้าน ครัวบ้านไทรน้อย รายการครัวคุณต๋อย ส่วนใหญ่เรามักจะเห็นต้มข่าไก่ แต่อันนี้เปลี่ยนจากไก่ เป็นปลาช่อนแทน และแอดมินคิดว่ามันต้องอร่อยแน่ ๆ เลย เพราะต้มข่าจะมีรสชาติ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม รวมอยู่ในเมนูเดียวกัน เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันคะ หรือใครอยากจะไปทานที่ร้าน ก็สามารถไปทานกันได้เลยคะ ที่ร้าน ครัวบ้านไทรน้อย
ส่วนผสมต้มข่าปลาช่อน
- ปลาช่อน
- ข่า
- หอมแดง
- กะปิ
- ใบมะกรูด
- ตะไคร้
- หัวกะทิ
- น้ำมะขามเปียก
- ผักชีใบเลื่อย ผักชีไทย
- พริกขี้หนู พริกแห้งคั่ว
- น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย
วิธีทำต้มข่าปลาช่อน
- นำข่า หมอแดง และกะปิ โขรก รวมกัน
- ต้มน้ำใส่ข่าเป็นแวน ใบมะกรูด และไคร้ ให้น้ำเดือน แล้วใส่ปลาช่อนลงไปลวก เพื่อดับความคาวของปลา เสร็จแล้วทักปลาขึ้นมาพักไว้ก่อน
- นำน้ำสต๊อกหมูตั้งไฟ ใส่หัวกะทิ ตะไคร้ ข่าเป็นแว่น ใบมะกรูด หอมแดง เครื่องที่โขรกเอาไว้ น้ำมะขามเปียก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส เกลือ และน้ำตาลทราย เคี่ยวสักพัก โดยใช้ไฟปานกลาง
- เสร็จแล้วนำปลาช่อนที่ลวกแล้วใส่ลงไป โรยด้วยพริกขี้หนูโขรกหยาบๆ ใส่ผักชีใบเลื่อย ผักชีไทย และพริกแห้งคั่ว
- พร้อมนำรับประทานกับข้าวร้อนๆกันเลยจ้า
ข้อแนะนำ ปริมาณและส่วนผสม ขึ้นอยู่กับปริมาณการทำนะคะ
รายการครัวคุณต่อยจะออกอากาศทุกวันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 13.40-14.10
Credit : รายการครัวคุณต๋อย