วิธีทำแกงปลาย่างใบตำลึง พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ
วิธีทำแกงปลาย่างใบตำลึง พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ จากร้านข้าวแกงทองพันชั่ง รายการครัวคุณต๋อย เป็นเมนูที่น่ากินมากค่ะ แอดมินเลยนำมาฝากเผื่อใครอยากจะลองทำดู หรือถ้าใครอยากจะไปกินที่ร้านก็สามารถไปกินได้เลยคะ ที่ร้านข้าวแกงทองพันชั่ง ซึ่งมี 5 สาขาด้วยกัน เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสมแกงปลาย่างใบตำลึง
- ปลาช่อนย่าง
- กะทิสด
- ใบตำลึง
- พริกไทย
- ผิวมะกรูด
- ข่า
- ตะไคร้
- กระชาย
- พริกแดงแห้ง พริกขี้หนูสวน
- กระเทียมจีน กระเทียมไทย หอมแดง
- กะปิ
- เกลือเม็ด น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา
วิธีทำแกงปลาย่างใบตำลึง
- นำปลาช่อนไปย่างด้วยเตาถ่าน แล้วฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
- คั้นกะทิ แยกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนหัวและส่วนหางอย่างละเท่าๆ กัน
- ทำเครื่องแกง โดย นำเม็ดพริกไทยมาโขรกให้ละเอียด แล้วตามด้วยผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ พริกแดงแห้ง พริกขี้หนูสวน กระชาย กระเทียมไทย กระเทียมจีน และหอมแดง โขรกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อละเอียดแล้วใส่กะปิลงไป แล้วโขรกให้เช้ากันอีกรอบ
- นำส่วนหางกะทิตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนให้กะทิแตกมัน
- ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้เครื่องแกงละลาย จนหอม
- ใส่ใบตำลึง ปรุงรสด้วย เกลือเม็ด น้ำตาลมะพร้าว
- หลังจากนั้นใส่เนื้อปลา แล้วตามด้วยส่วนหัวของกะทิ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา โรยด้วยพริกชีฟ้าแดง เสร็จเรียบร้อยค่ะ พร้อมรับประทาน
- รายการครัวคุณต่อยจะออกอากาศทุกวันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 13.40-14.10
- Credit : รายการครัวคุณต๋อย
- ครัวคุณต๋อย, รายการครัวคุณต๋อย, ร้านข้างแกงทองพันชั่ง, แกงปลาย่าง, แกงปลาย่างใส่ใบตำลึง, อาหาร, ข้าวแกง,