ครัวคุณต่อย วิธีทำปลาดุกผัดเผ็ด
ครัวคุณต๋อย วิธีทำปลาดุกผัดเผ็ด ร้านข้าวแกงธงฟ้า ปลาร้าไฮโซ สูตรและขั้นตอนในการทำ และเทคนิคต่างๆ จากรายการครัวคุณต๋อย ไปดูกันคะ ว่าวิธีทำและส่วนประกอบของปลาดุกผัดเผ็ด ร้านข้าวแกงธงฟ้า ปลาร้าไฮโซ รายการครัวคุณต๋อย เขามีอะไรกันบ้าง
ส่วนประกอบสำหรับ ปลาดุกผัดเผ็ด สูตรร้านข้าวแกงธงฟ้า ปลาร้าไฮโซ
- ปลาดุก
- เครื่องแกงสูตรร้านข้าวแกงธงฟ้า ปลาร้าไฮโซ มี ข่า ผิวมะกรูด ตะใคร้ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง นำมาโขลกรวมกัน แล้วใส่กะปิลงไปโขลก ตามด้วยพริกขี้หนูสวน
- น้ำซุปหมูหรือไก่
- น้ำมัน
- พริกเขียวและพริกแดง
- พริกไทยอ่อน
- มะเขือพวง
- ขมิ้นและกระชายซอยบางๆ
- ใบยี่หร่าและใบมะกรูด
วิธีทำปลาดุกผัดเผ็ด สูตรร้านข้าวแกงธงฟ้า ปลาร้าไฮโซ
- นำปลาดุกหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างด้วยน้ำใบเตย แล้วนำไปล้างด้วยน้ำเกลือ แล้วล้างด้วยหัวน้ำสมสายชูอีกรอบเพื่อดับความคาวของปลาและได้เนื้อปลาที่เด้งสวย
- กระทะ ตั้งไฟแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องแกงลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอม แล้วใส่น้ำมันหมูกับน้ำปลาที่ร้านเคี่ยวเอาไว้แล้วมาใส่
- ใส่พริกไทยอ่อน มะเขือพวง และน้ำซุปลงไป เดือดแล้วใส่ปลาดุก คนเบาๆ โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่พริกเขียวและพริกแดง และตามด้วย ขมิ้นและกระชาย ใบกระเพา ใบยี่หร่า และใบมะกรูด เสร็จแล้วปิดไฟคะ
รายการครัวคุณต๋อยจะออกอากาศทุกวันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 13.40-14.10
รายการครัวคุณต๋อย, คุณต๋อย, แกงปลาดุก, ผัดเผ็ดปลาดุก, แกงเผ็ด, ผัดเผ็ด,