ดูรายการ ครัวคุณต๋อย 19 สิงหาคม 2565 ย้อนหลัง ล่าสุด ทางรายการได้เชิญ ร้านข้าว มาสอนทำอาหาร โดยเมนูที่นำมาสอนคือ ผัดพริกขิงปลาดุกฟูไข่เค็ม
ส่วนผสม ผัดพริกขิงปลาดุกฟูไข่เค็ม
- น้ำมันพืช
- พริกแห้ง
- เกลือ
- ผิวมะกรูด
- ข่า
- หอมแดง
- ตะไคร้
- กะปิ
- ปลาดุก
- ไข่เค็ม(ไข่แดง)
- น้ำพริกเผา
- น้ำปลา
- น้ำตาลโตนด
- ถั่วฝักยาว
- พริกไทยสด
วิธีทำ ผัดพริกขิงปลาดุกฟูไข่เค็ม
- นำพริกแห้ง เกลือ ผิวมะกรูด ข่า หอมแดง ตะไคร้ มาโขลกให้ละเอียด แล้วใส่กะปิลงไป โขลกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกเสร็จแล้วลงไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำตาลโตนด ผัดให้หอมและให้เข้ากัน แล้วตักพักไว้ก่อน
- นำปลาดุกไปย่าง เมื่อย่างเสร็จแล้วนำไปนึ่ง 15 นาที แกะเอาแต่เนื้อ ขยี้ให้ละเอียด แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ตักมาพักไว้ก่อน
- ไข่เค็มเอาเฉพาะไข่แดง มาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ นำไปทอด เสร็จแล้วตักพักไว้ก่อน
- นำถั่วฟักยาวไปลวกแค่เล็กน้อย พักไว้ก่อน
- ขั้นตอนสุดท้าย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน นำเครื่องแกงที่พักเอาไว้ ลงมาผัดอีกรอบ ใส่ปลาดุกฟูที่ทอดลงไป ใส่ถั่วฝักยาว ไข่เค็มทอด พริกไทยสด ใบมะกรูดทอด พริกทอด
ดำเนินรายการโดย พี่พิธีการ 3 ท่าน คือ คุณ ไตรภพ ลิมปพัทธ์ คุณกีรติ เทพธัญญ์ และคุณโก๊ะตี๋ อารามบอย
ติดตามชมรายการครัวคุณต๋อยได้ทุกวันจันทร์ ถึง วันศุกร์ ทางช่อง 3 เวลา 13.30 น. สำหรับใครที่พลาด
ชมในเวลาออกอาอากาศ สามารถรับชมย้อนหลังได้ที่ แก้วก้อยดอทคอม