ครัวคุณต๋อย 20 กรกฎาคม 2565 เม็ดขนุนทุเรียน
ดูรายการ ครัวคุณต๋อย 20 กรกฎาคม 2565 ย้อนหลัง ล่าสุด ทางรายการได้เชิญร้าน แม่พิมพ์ขนมไทย มาสอนทำอาหาร โดยเมนูที่นำมาสอนคือ เม็ดขนุนทุเรียน
ส่วนผสม เม็ดขนุนทุเรียน
- เม็ดถั่วเขียวซีก 2 กิโล
- เนื้อทุเรียน 2 กิโล
- หัวกะทิ 1.5 กิโล
- น้ำตาลทราย
- ไข่เป็ด
- ใบเตย
วิธีทำ เม็ดขนุนทุเรียน
- นำถั่วเขียวมาล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำเปล่า 1 คืน
- หลังจากนั้นรินน้ำออก ล้างให้สะอาดอีกรอบ แล้วนำไปนึ่ง 30 นาที โดยใช้ไฟแรง
- นึ่งเสร็จแล้วนำไปใส่เครื่องบด บด2รอบ
- นำไปใส่เครื่องกวน โดยใช้ถั่วเขียวบด 2 กิโล เนื้อทุเรียน 2 กิโล หัวกระทะ 1.5 กิโล น้ำตาลทราย 2 กิโล กวนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง โดยใช้ไฟอ่อน
- แล้วนำมาปั้นเป็นเม็ดขนุนรอเอาไว้
- นำไข่เป็ด เอาเฉพาะไข่แดง มาขยำ
- ทำน้ำเชื่อม ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า 5 ลิตร ใส่ใบเตย น้ำตาลทราย 8 กิโล เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนได้ที่
- นำเม็ดขนุนที่ปั้นรอเอาไว้ ชุบลงในไข่แดง แล้วไปหยอดในกระทะน้ำเชื่อม ทีละเม็ด เพื่อไม่ให้มันติดกัน พอเม็ดขนุนลอย ให้ตักขึ้นมา
- แล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อมอีกรอบ ประมาณ 5 นาที เพื่อให้เม็ดขนุนเป็นเงา
ดำเนินรายการโดย พี่พิธีการ 3 ท่าน คือ คุณ ไตรภพ ลิมปพัทธ์ คุณกีรติ เทพธัญญ์ และคุณโก๊ะตี๋ อารามบอย
ติดตามชมรายการครัวคุณต๋อยได้ทุกวันจันทร์ ถึง วันศุกร์ ทางช่อง 3 เวลา 13.30 น. สำหรับใครที่พลาด
ชมในเวลาออกอาอากาศ สามารถรับชมย้อนหลังได้ที่ แก้วก้อยดอทคอม