แกงคั่วใบชะมวงกับหมูสามชั้นทอด(แกงกะทิ) ส่วนผสมและวิธีทำ
เมื่อพูดถึงใบชะมวง คนส่วนใหญ่มักจะนึกถึงกระดูกหมูต้มชะมวง แต่แอดมินจะบอกว่า จริงๆแล้วใบชะมวงสามารถนำมาทำแกงคั่ว หรือ แกงส้มได้ค่ะ ใบชะมวงรสชาติจะเปลี่ยวๆเหมือนกับใบมะขามอ่อน วันนี้แอดมินเลยนำใบชะมวงมาทำแกงคั่วหมูสามชั้นทอด ไปดูผสมและวิธีทำกันนะค่ะ
ส่วนผสมแกงคั่วใบชะมวงกับหมูสามชั้นทอด (แกงกะทิ)
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- ใบชะมวง 1 ถ้วย
- กะทิสดคั้น ครึ่งกิโล
- เครื่องแกงคั่วปักษ์ใต้ ตะใคร้ 2 ต้น พริกสด 30 ดอก กระเทียม3-4 กรีบ ขมิ้น 1 แง่ง พริกไทดำเล็กน้อย นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วตามด้วย กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ น้ำตาลทราย และผงชูรสเล็กน้อย
วิธีทำแกงคั่วใบชะมวงกับหมูสามชั้นทอด (แกงกะทิ)
- นำหมูสามชั้นมาทอดให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- นำใบชะมวงล้างให้สะอาดแล้วหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำกะทิตั้งไฟไม่ต้องรอให้เดือดใส่เครื่องแกงลงไป แล้วคนให้ละลาย
- หลังจากนั้นนำหมูสามชั้นทอดใส่ลงไป
- ตั้งไฟให้เดือดใส่ใบชะมวง
- ไฟเดือดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และผงชูรสเล็กน้อย
- ชิมได้รสชาติที่ชอบแล้วปิดไฟ
เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ แกงคั่วใบชะมวงกับหมูสามชั้นทอด กินกับร้อนๆ และกับข้าวที่กินคู่กับแกงคั่วใบชะมวงหมูสามชั้นทอดคือ ปลาแดดเดียวหรือปลาเค็มทอด เป็นอะไรที่เข้ากันสุดๆ เพราะแกงคั่วชะมวงรสชาติจะเปลี่ยวๆมันๆ เมื่อกินคู่กับปลาแดดเดียวหรือปลาเค็มทอด ความเค็มของปลาจะไปช่วยตัดความเปรี้ยวกับความมันของแกงคะ ไปลองทำกันกันดูนะค่ะ ไม่ได้ทำยากเลยค่ะ
แกงคั่ว, แกงกะทิ, ชะมวง, ใบชะมวง, แกงคั่วใบชะมวง, แกงกะทิใบชะมวง, หมูสามชั้น, หมูสามชั้นทอง, อาหาร, ปักษ์ใต้, อาหารปักษ์ใต้,