แกงส้มปลาขี้ตังใส่ลูกเขาคัน
วันนี้แอดมินขอนำเสนอแกงส้มปลาขี้ตังลูกเขาคัน มาฝากกันค่ะ บางคนอาจจะไม่รู้จักปลาขี้ตัง และ ลูกเขาคัน ว่าเป็นแบบไหน แอดมินจะอธิบายให้ฟังสักเล็กน้อยนะคะ
ปลาขี้ตัง เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทางตอนใต้ ของประเทศไทย สามารถอาศัยอยู่ได้ทั้งน้ำจืดและน้ำเค็ม และแหล่งที่ขึ้นชื่อเรื่องปลาขี้ตัง ก็คือ ทะเลสาบสงขลา ถ้าใครไปเที่ยวจังหวัดสงขลา รับรองว่า หากินเมนูแกงส้มปลาขี้ตังได้แน่นอน ลักษณะปลาขี้ตังตัวจะแบนๆ ตามลำตัวจะมีจุดดำๆ รสชาติจะหวานๆมันๆ เหมาะที่จะนำมาทำแกงส้ม ราคาปลาขี้ตังก็ไม่ได้ถูกๆเลยนะคะ กิโลละประมาณ 300 บาท แต่ก็คุ้มกับราคาค่ะ เพราะมันอร่อยจริงๆ
ลูกเขาคัน หรือ เถาคัน แต่คนปักษ์ใต้นิยมเรียกกันวัน ลูกเขาคัน จะเป็นพืชไม้เถาเลื้อย ลักษณะลูกจะเป็นพวงๆ คล้ายๆกับองุ่น แต่จะเล็กกว่า จะมีรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อม คนนิยมนำมาทำแกงส้ม โดยใช้แทนมะนาว แต่ความอร่อย แอดมินบอกเลยว่าไม่แพ้มะนาวแน่นอน งั้นเราไปดูวิธีทำแกงส้มปลาขี้ตังลูกเขาคันกันค่ะ
ส่วนประกอบแกงส้มปลาขี้ตังใส่ลูกเขาคัน
- ปลาขี้ตัง 6 ตัว
- ลูกเขาคัน ประมาณ 1 ถ้วยแกง
- เกลือ ผงชูรส และน้ำตาล
- เครื่องแกงส้ม ส่วนประสมของเครื่องแกงส้มก็คือ พริกสด 20 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ และขมิ้น โดยนำมาโขลกให้ละเอียด แล้วตามด้วยกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ โขลกให้เข้ากัน
วิธีทำแกงส้มปลาขี้ตังใส่ลูกเขาคัน
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่ลูกเขาคัน ต้มจนลูกเขาคันสุก ประมาณ 5 นาที
- ใช้ทับพี บี้ลูกเขาคันให้แตกเล็กน้อย แล้วใส่เครื่องแกงลงไปจน้ำเดือดอีกรอบ
- ใส่ปลาขี้ตัง ปรุงรส ด้วย เกลือ ผงชูรส และ น้ำตาล อย่างละเล็กน้อย
- ชิมจนได้รสชาติที่ชอบค่ะ
แค่นี้เราก็ได้แกงส้มปลาขี้ตัง ที่แสนจะอร่อยแล้วละ แถมเมนูนี้กินแล้วไม่อ้วนอีกด้วย ลองไปทำดูกันนะคะ ไม่ผิดหวังจ้า
แกงส้ม, แกงเหลือง, แกงส้มปักษ์ใต้, อาหารปักษ์ใต้, แกงส้มปลาขี้ตัง, ปลาขี้ตัง, ลูกเขาคัน, แกงส้มลูกเขาคัน,