แกงส้มปลาหัวโม่ง รสเด็ด สูตรปักษ์ใต้ พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ
สวัสดีคะ วันนี้แอดมินนำเมนู แกงส้มปลาหัวโม่ง มาฝากกันค่ะ ก่อนที่จะไปดูวิธีทำ แอดมินพาทุกคนไปทำความรู้จักกับปลาหัวโม่งก่อน เพราะบางคนอาจจะยังไม่รู้จัก
ปลาหัวโม่ง เป็นปลาที่มีลักษณะหัวโตมากกว่าลำตัวเยอะ เป็นปลาที่พบได้มากในทะเลสาบสงขลา รสชาติจะหวาน มัน แต่ก่อนที่จะนำมาทำอาหารจะต้องล้างทำความสะอาดให้เยอะๆ เพราะจะมีกลิ่นคาว ส่วนมากคนมักจะนำมาแกงส้ม หรือ แกงเผ็ด หรือเอามาทำเป็นปลาแดดเดียวก็ได้ค่ะ
ส่วนผสมแกงส้มปลาหัวโม่ง รสเด็ด สูตรปักษ์ใต้
- ปลาหัวโม่ง ครึ่งกิโล
- มะนาว 3-4 ลูก แล้วแต่ความชอบว่าเปรี้ยวมากหรือเปรี้ยวน้อย
- เกลือ น้ำตาลทราย และผงชูรส อย่างละเล็กน้อย
- เครื่องแกงส้ม ส่วนประสมของเครื่องแกงส้มก็คือ พริกสด 30 เม็ด กระเทียม 4 กรีบ และขมิ้น 1 แง่ง โดยนำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วตามด้วยกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ โขลกให้เข้ากัน
วิธีทำแกงส้มปลาหัวโม่ง รสเด็ด สูตรปักษ์ใต้
- นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงคนให้ละลาย ต้มให้เดือดจัด
- หลังจากเดือดแล้วก็ใส่ปลาลงไป แล้วต้มให้เดือด
- เนื้อปลาใกล้จะสุก ใส่น้ำมะนาวลงไปและต้มให้เดือดอีกรอบ
- ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย และผงชูรสอย่างละเล็กน้อย
- ชิมได้รสชาติที่ชอบแล้วปิดไฟค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ แกงส้มปลาหัวโม่ง รสเด็ด สูตรปักษ์ใต้ ทำง่ายๆแต่รสชาติเด็ดจริงๆจร้า
ข้อแนะนำ
ปลาหัวโมงจะเป็นปลาที่มีกลิ่นคาว เพราะฉะนั้นการล้างปลาหัวโม่งให้หายคาว ก็คือ เอาเกลือไปขยำกับปลาแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าเยอะๆ จะช่วยทำให้กลิ่นคาวน้อยลงคะ และเวลาแกงก่อนที่จะใส่เนื้อปลาลงไปต้องรอให้น้ำเดือดจัดๆนะคะ;b
แกงส้มปลาหัวโม่ง, แกงส้ม, ปลาหัวโม่ง, แกงส้มปักษ์ใต้, วิธีการทำแกงส้ม, แกงเหลือง, อาหารปักษ์ใต้,