แกงส้มอ้อดิบปลากุเลา สูตรปักษ์ใต้
วันนี้แอดมินได้ปลากุเลามา 2 ตัว ก็เลยจะทำแกงส้มอ้อดิบ มาฝากทุกคนกันค่ะ บางคนอาจจะไม่รู้จักปลากุเลา เพราะปลากุเลาหาซื้อกินยาก มันจะอาศัยอยู่ทางทะเลอ่าวไทย ทางจังหวัดสงขลา ปัตตานี และนราธิวาส เนื้อปลาจะนุ่น หวาน มัน อร่อย ส่วนมากเขานิยมนำมาทำเป็นปลาเค็ม จนขึ้นชื่อเป็น ราชาแห่งปลาเค็ม ราคาก็ถือว่าแพงมาก กิโลกรัมละประมาณ 1,000 บาท
ส่วนผสมแกงส้มอ้อดิบปลากุเลา
- ปลากุเลา 2 ตัว หั้นเป็นชิ้นๆ (ใช้ปลาอย่างอื่นก็ได้นะคะ)
- อ้อดิบ 1 ถ้วย
- มะนาว 2 ลูก และมะขามเปียก ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ และ ผงชูรส น้ำตาลทราย
- เครื่องแกงส้ม ส่วนประสมของเครื่องแกงส้มก็คือ พริกสด 25-30 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ และขมิ้น 1 แง่ง โดยนำมาโขลกให้ละเอียด แล้วตามด้วยกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ โขลกให้เข้ากัน
วิธีทำแกงส้มอ้อดิบปลากุเลา
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เครื่องแกงลงไป
- คนเครื่องแกงให้ละลายแล้วใส่เนื้อปลา ตามด้วยน้ำมะขามเปียก
- เดือดแล้วใส่อ้อดิบ ตามด้วยมะนาว เกลือ น้ำตาล และผงชูรส อย่างละเล็กน้อย
- ชิมได้รสชาติที่ชอบแล้วปิดไฟคะ
สาเหตุที่แอดมินแนะนำให้ใส่ทั้งมะขามเปียก และ มะนาว เพราะว่า มันจะได้รสชาติเปรี้ยวของมะนาว และรสชาติเปรี้ยวหวานของมะขามเปียก จะช่วยทำให้รสชาติของแกงส้มอร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้นค่ะ ลองไปทำกันดูนะค่ะ
แกงส้ม, แกงเหลือง, แกงส้มปักษ์ใต้, อาหารปักษ์ใต้, แกงอ้อดิบ, แกงส้มอ้อดิบ, ปลากุเลา, อาหารใต้, วิธีทำแกงส้ม,