แกงไตปลาใส่กะทิ สูตรปักษ์ใต้ของแท้ รสชาติอร่อย พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ
สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมินเอาเมนู แกงไตปลาใส่กะทิ มาฝากทุกคนกันค่ะ ซึ่งเมนูนี้ภาษาใต้จะเรียกกันว่า แกงน้ำเคยใส่มะพร้าว ซึ่งรสชาติจะเข็มข้น เผ็ด เค็ม มัน และกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของไตปลา แกงไตปลาใส่กะทิของแอดมินก็จะใส่ไข่ต้มเหมือนเดิมนะคะ และแอดมินก็ไม่ได้ใส่ผักด้วย เพราะแอดมินชอบกินแบบนี้ มันอร่อยจริงๆคะ ส่วนผักนั้นเอามาเป็นผักเหนาะหรือผักแกล้มแทนคะ เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสมแกงไตปลาใส่กะทิ สูตรปักษ์ใต้ของแท้ รสชาติอร่อย
- ไตปลาอย่างดี 1 ขวด
- กะทิสด ครึ่งกิโล คั้นเป็น 2 ส่วน คือส่วนหัว และส่วนหาง
- ปลาแดง 2 ตัว วันนี้แอดมินใช้ปลาแดงคะ
- ไข่ต้มประมาณ 6 ฟอง หรือแล้วแต่ชอบเลยคะ หรือถ้าใครจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ
- น้ำตาล ผงชูรส อย่างละเล็กน้อย
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- เครื่องแกงปักษ์ใต้ ตะใคร้ 2 ต้น พริกสด 30 เม็ด กระเทียม 4 กรีบ ขมิ้น 1 แง่ง พริกไทดำ ครึ่งช้อนโต๊ะ มาโขลกรวมกันให้เอียด แล้วตามด้วย กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงไตปลาใส่กะทิ สูตรปักษ์ใต้ของแท้ รสชาติอร่อย
- นำปลาแดงทำความสะอาด เอาเกร็ดและเครื่องในออก ต้มให้สุก แกะเอาเฉพาะเนื้อ
- นำไข่มาต้มให้สุก และบอกเปลือกออกให้เรียบร้อย
- นำส่วนหางของกะทิตั้งไฟ แล้วใส่ไตปลาลงไป แต่กรองเอาเฉพาะน้ำนะคะ ต้มประมาณ 10 นาที เพื่อจะไม่ให้มีกลิ่นคาวของไตปลา
- หลังจากนั้นใส่เครื่องแกงลงไป คนให้เครื่องแกงละลาย แล้วใส่เนื้อปลาลงไป
- ตามด้วยส่วนหัวของกะทิ
- แล้วใส่ไขต้มลงไป ตั้งไฟให้เดือดอ0020
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และผงชูรส อย่างละเล็กน้อย
- ชิมได้รสชาติที่ชอบ ใส่ใบมะกรูด แล้วปิดไฟคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ แกงไตปลาใส่กะทิสูตรปักษ์ใต้ของแท้ ขอบอกว่าอร่อยมากๆคะ กินได้ทั้งข้าวสวยและขนมจีน และที่สำคัญต้องมีผักเหนาะหรือผักแกล้มเยอะๆนะคะ
ข้อแนะนำ
แกงไตปลาไม่ต้องใส่กะปิเยอะนะคะ เพราะไตปลาจะมีรสชาติเค็มอยู่แล้วคะ และก่อนจะปรุงรสด้วยเกลือต้องชิมก่อนนะคะ ถ้าเค็มแล้วเกลือไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้คะ และปลาแดงจะช่วยเพิ่มรสชาติของแกงให้อร่อยยิ่งขึ้น เพราะปลาแดงจะมีรสชาติหวาน
แกงไตปลา, แกงไตปลาใส่กะทิ, แกงน้ำเคย, แกงน้ำเคยใส่มะพร้าว, แกงใต้, ไตปลา, อาหารปักษ์ใต้, แกงไตปลาปักษ์ใต้, แกงไตปลาใส่กะทิสูตรปักษ์ใต้,
