ครัวคุณต๋อย วิธีทำหมูทอดกะปิ

0
1134

ครัวคุณต๋อย วิธีทำหมูทอดกะปิ

ครัวคุณต๋อย วิธีทำหมูทอดกะปิ ร้านหมูทอดกะปิคุณนาย สูตรและขั้นตอนในการทำ และเทคนิคต่างๆ จากรายการครัวคุณต๋อย

ครัวคุณต๋อย วิธีทำ หมูทอดกะปิ ร้าน หมูทอดคุณนาย

ส่วนประกอบของหมูทอดกะปิ

  • เนื้อหมูสามชั้น โดยใช้เนื้อบริเวณรววนม เพราะจะเป็นเนื้อที่สวย แล้วเราะเอาหนังออก
  • กะปิแท้  (จะกะปิคลองโคน หรือ กะปิเคยกุ้งก็ได้คะ ขอให้เป็นกะปิแท้)
  • น้ำตาลปิ๊บ
  • น้ำปลา
  • น้ำมันหอย
  • พริกแห้ง และ ใบมะกรูด

วิธีทำหมูทอดกะปิ สูตร ร้านหมูทอดกะปิคุณนาย

  • นำเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • นำกะปิ น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมันหอย มาคลุกรวมกัน หลังจากนั้นก็นำไปหมักกับเนื้อหมูที่เตรียมเอาไว้ หมักเสร็จ ก็คลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในกระติกน้ำแข็ง 1 คืน หรือถ้าจะใส่ตู้เย็นก็ให้ใส่ช่องธรรมดา ห้ามใส่ไว้ในช่องฟิตของตู้เย็นเพราะจะทำให้เนื้อหมูแข็ง
  • ตั้งน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน แล้วนำพริกแห้งมาทอด หลังจากทอดพริกแห้งเสร็จแล้วก็ ทอดใบมะกรูด เอาขึ้นจากกระทะพักไว้ก่อน
  • นำเนื้อหมูที่หมักไว้มาทอดโดยใช้ไฟปานกลาง โดยใช้น้ำมันที่ทอดพริกและใบมะกรูด ทอดให้ความสุกแค่ 60%
  • นำเนื้อหมูมาทอดอีกครั้งโดยเปลี่ยนน้ำมันใหม่ ใช้ไฟแรง และเอาเนื้อหมูใส่ในตะแกรงทอด เพื่อให้เศษเนื้อหมูติดมันหลุดลงไปที่ก้นกระทะ ไม่ให้มาติดที่เนื้อหมู สาเหตุที่ทอดเนื้อหมู 2 ครั้งเพราะเนื้อหมูจะได้สีสวย และ กรอบนอกนุ่มใน
  • หลักจากทอดเสร็จแล้วนำใส่จาน โรยด้วยพริกและใบมะกรูดทอดค่ะ

เหมาะที่จะกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือ ข้าวสวยมากๆ เลยค่ะ

ครัวคุณต๋อย, หมูทอด, หมูทอดกะปิ, หมูทอดกะปิครัวคุณต๋อย,

ทิ้งคำตอบไว้

กรุณาใส่ความคิดเห็นของคุณ!
กรุณาใส่ชื่อของคุณที่นี่