แกงขี้เหล็กใส่ปลาย่าง
วันนี้แอดมินนำเสนอ แกงขี้เหล็กใส่ปลาย่าง ค่ะ เป็นสูตรปักษ์ใต้ รสชาติจะเข้มข้น อร่อย แถมได้ประโยชน์จากใบขี้เหล็กอีกด้วย เพราะใบขี้เหล็ก เป็นพืชผักสมุนไพร ที่มีสรรพคุณเยอะมากๆ เช่น ช่วยบำรุงโลหิต แก้ร้อนใน ช่วยในการเจริญอาหาร แก้ท้องผูก และ ทำให้นอนหลับสบาย เหมาะสำหรับคนที่นอนไม่ค่อยหลับค่ะ เราไปดูส่วนประกอบและวิธีทำกันค่ะ
ส่วนประกอบแกงขี้เหล็กใส่ปลาย่าง
- ปลาย่างประมาณ 1 ถ้วย จะใช้ปลาอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น ปลาแดง ปลาทู หรือ ปลาโอ หรือจะเปลี่ยนเป็นหมูย่างก็ได้ แล้วแต่ชอบกันค่ะ
- ขี้เหล็กที่ต้มเสร็จ 1 ถ้วย
- กะทิ ครึ่ง กิโลกรัม แนะนำกะทิสดนะคะ จะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
- เกลือ น้ำตาลทราย ผงชูรส อย่างละเล็กน้อย
- เครื่องแกง เป็นเครื่องแกงปักษ์ใต้นะคะ ตะใคร้ 2 ต้น พริกสด 25-30 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ ขมิ้น 1 แง่ง พริกไทดำ สักเล็กน้อย มาโขลกให้ละเอียด แล้วตามด้วยกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงขี้เหล็กใส่ปลาย่าง
- นำปลาไปย่างให้สุกแล้วเอาก้างออก แกะเป็นชิ้นพอปดีคำ
- ใบขี้เหล็กเอาส่วนยอดและดอกนะคะ ต้มน้ำสัก 2 ครั้ง ครั้งแรกต้มประมาณ 10 นาที แล้วเทน้ำออก เติมน้ำต้มอีกรอบสัก 10 นาทีเหมือนเดิม เสร็จแล้วเอาไปล้างในน้ำเปล่า แล้วบีบน้ำออกให้หมด จะเป็นการช่วยลดความขมของขี้เหล็ก
- นำกะทิตั้งไฟ โดยไม่ต้องให้กะทิเดือด ใส่เครื่องแกงได้เลย
- หลังจากเครื่องแกงเดือดแล้ว ใส่ปลาย่าง และ ใบขี้เหล็กได้เลยค่ะ แล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล และผงชูรส
- น้ำแกงเดือดแล้วปิดไฟ
แค่นี้เราก็ได้แกงขี้เหล็กตามที่ต้องการแล้วหละ จะนำมากินกับข้าวร้อนๆ หรือ กินเปล่าๆ ก็ได้นะค่ะ
แกงขี้เหล็ก, แกงขี้เหล็กปลาย่าง, ขี้เหล็ก, แกงขี้เหล็กปักษ์ใต้, แกงใต้, อาหารปักษ์ใต้,