เมนูนี้แอดมินอยากให้ทุกคนได้ลองกินดูกันค่ะ เพราะแอดมินมั่นใจว่า ถ้าใครได้กินเมนูนี้รับรองจะต้องติดใจแน่ ๆ เพราะแกงเรียงปักษ์ใต้ รสชาติความอร่อยจะไม่เหมือนกับภาคกลาง รสชาติจะออกเผ็ดร้อนนิดๆ เพราะใส่พริกไทดำ และออกความหวานของผักนานาชนิด เลยทำให้รสชาติกลมกล่อม อ้อ และที่สำคัญ แกงเรียงปักษ์ใต้จะไม่ใส่ใบแมงลักนะคะ เราไปดูส่วนประสมและวิธีทำกันค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง
ส่วนประสมของแกงเรียงปักษ์ใต้
- ผัก นานาชนิดต่างๆ เช่น ตำลึง ฝักเขียว ยอดฝักทอง บวม หน่อไม้ ผักหวาน บอน(ลักษณะคล้ายๆกับอ้อดิบ) ยอดของต้นพริก หรือ พริกสดๆเป็นต้น ยิ่งใส่ผักเยอะยิ่งอร่อย
- กุ้งแห้ง หรือปลาย่าง หรือ กุ้งสด แล้วแต่ใครชอบอะไรเลยจ้า
- กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ พริกไทดำ ผงชูรส
วิธีทำแกงเลียงปักษ์ใต้
- โขลกพริกไทดำ (ถ้าใครชอบเผ็ดร้อนก็ใส่เยอะหน่อยนะค่ะ) ให้แตก แล้วใส่กะปิ หลังจากนั้นก็ใส่กุ้งแห้งลงไปโขลกรวมกัน กุ้งแห้งโขลกแค่พอแตกเล็กน้อยไม่ต้องให้ละเอียด
- ตั้งน้ำร้อนให้เดือน หลังจากก็นั้นก็ใส่ กุ้งแห้งที่โขลกรวมกับพริกไทดำลงไป
- ใส่ผัก เลือกใส่ผักที่สุกช้าก่อน เช่นหน่อไม้ หรือฝักเขียว แล้วตามด้วย ผักใบต่างๆ
- เติมเครื่องปรุง คือ น้ำตาลปิ๊บแค่เล็กน้อย แล้วผงชูรสนิดหน่อย แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
ส่วนมากคนปักษ์ใต้ เขานิยมกินกันตอนมื้อเที่ยง และกับข้าวที่ต้องกินร่วมกับแกงเลียงนั่นก็คือน้ำพริกกะปิค่ะ เพราะในแกงเลียงก็จะมีผักเป็นส่วนใหญ่ จึงเหมาะที่จะกินร่วมกับน้ำพริก และข้าวร้อนๆ แค่นี้ก็ หรอยจังหู้