แกงผัดเผ็ดปลาไหล

0
2578

แกงผัดเผ็ดปลาไหล

วันนี้แอดมินเอาใจคนชอบกิน ของเผ็ดๆ ด้วยเมนู “ผัดเผ็ดปลาไหล” สูตรปักษ์ใต้ รสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อนเหมาะทั้งกินกับข้าวร้อนๆ และ เป็นกับแกล้มสำหรับคอเหล้า คอเบียร์ รับรองต้องชอบแน่นอน ไปดูส่วนประกอบและวิธีทำกันค่ะ

ปลาไหล  ส่วนมากชาวบ้านชาวนามักจะหาปลาไหลกันตามทุ่งนา หรือ หนองบึง มันจะอาศัยอยู่ในรู ลักษณะคล้ายๆกับงู ลำตัวจะลื่น รสชาติหวานๆ

ปลาไหลหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขิงและใบมะกรูด

ส่วนประกอบแกง ผัดเผ็ดปลาไหล สูตรปักษ์ใต้

  • ปลาไหล 2-3 ตัว
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าอ่อน 2 หัว
  • ใบมะกรูด 8 ใบ
  • เกลือ น้ำตาล และผงชูรส
  • เครื่องแกง ประกอบด้วย พริกสด 30 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ ตะไคร้ 2 ต้น พริกไทยดำ ครึ่งข้อนโต๊ะ ขมิ้น 1 แง่ง นำมาโขลกรวมกัน หลังจากนั้นตามด้วย กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงผัดเผ็ดปลาไหล สูตรปักษ์ใต้

  • ล้างปลาไหลให้สะอาด ด้วยน้ำส้มสายชู หรือ น้ำเกลือ เพื่อดับกลิ่นคาวของปลาไหล และหั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยเครื่องแกง ผัดให้เข้ากัน พอได้กลิ่นหอมแล้วใส่ปลาไหล และข่าที่หั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป และเติมน้ำเล็กน้อย
  • ตั้งไฟให้เดือด ตามด้วยเครื่องปรุง เกลือ น้ำตาลทราย และ ผงชูรส ชิมตามใจชอบ
  • ใส่มะกรูด แล้วปิดไฟได้เลยคะ

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ จะนำไปกินเป็นกับข้าว หรือ กับแกล้ม ก็ได้ทั้งนั้นจ้า

ปลาไหล

ข้อแนะนำในการล้างปลาไหล คือ นำทรายมาถูตามลำตัวปลาไหล เพื่อล้างความลื่นของลำตัวปลาไหลให้หมดก่อน หลังจากนั้น ก็นำปลาไหลไปล้างด้วย น้ำส้มสายชู น้ำเกลือ หรือ มะนาว ก็ได้ เพื่อดับกลิ่นคาวของปลาไหลป

ผัดเผ็ดปลาไหล, แกงผัดเผ็ดปลาไหล, ปลาไหล, ผัดเผ็ด, กับแกล้ม, แกงใต้, อาหารปักษ์ใต้

ทิ้งคำตอบไว้

กรุณาใส่ความคิดเห็นของคุณ!
กรุณาใส่ชื่อของคุณที่นี่